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学校食堂饮食安全和文化建设

编辑：好帮手企业文化商城（专业设计、生产、制作一体化服务企业、学校、医院宣传标语牌、企业管理海报、工厂安全标语口号大全、学校文化挂图、医院广告牌）发布时间：2014-11-15 点击：3415

学校食堂饮食安全和文化建设

“民以食为天”，学校作为培养祖国人才的地方，更应该注意饮食的安全问题，学校食堂文化建设要健全，但现在的食品安全实在让人担心，才之前的“苏丹红”事件到“地沟油”事件到现在的“过期肉”，食品安全问题层出不穷，经常听到报道哪里的学校的学生在饭堂用餐食物中毒了，哪里的学校食堂的师生食物中毒去医院了等等一系列的事故，因此学校食堂文化建设刻不容缓，如果学校连基本的饮食安全都不能保证的话，试问这种学校谁敢去？

（一）学校食堂文化的含义

高效的食堂建设包括管理、服务、育人、经营四大功能，因此学校食堂不仅仅是一所学校的后勤服务部门，也是一所学校校园文化成熟与否的重要体现，目前我国学校的招生已经不再像以前那样受到地域的限制，一所学校生源来自不同地区、不同民族的都有，所以学校食堂文化既要融合学校所在地区的历史、民族文化，更需融合校园文化的精华，因为它的服务主体毕竟是在校园。学校食堂必须考虑其企业文化本性能否被广大师生员工所接受，而要被他们认可，最直接有效的途径就是利用校园文化对企业文化进行改造。这就造成了学校食堂文化鲜明的特殊性。

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（二）学校食堂文化建设目前存在的问题

1 ．食堂管理比较混乱。目前大部分的食堂都由个人承包经营，每个窗口之间的竞争都很激烈，为了赢利，业主间各显神通，在竞争中往往不顾及学校的规章制度，通过各种方法手段来争取客源。给学生、老师的感觉就好像是到了菜市场一样，试问学校的食堂管理者这样的就餐环境不会影响您的心情吗？

2 ．食堂的卫生存在一定的隐患。食堂的餐具一般都是放在学生和老师容易拿到的地方，但上面很少有遮盖物，这样就会容易落灰尘，而且食堂用的筷子大部分都是家用的那种竹子筷子，很少有卫生筷子，在取筷子的时候大家都是直接用手去挑筷子，你来挑一双，他来挑一双，这样就很不卫生，容易导致病菌的传播，增大了传染病菌在学生、老师之间的传播机率，严重危害师生的身体健康，而且有的工作人员在工作期间不佩戴工作帽、手套等，在用餐的过程中经常会发现毛发等杂物出现在食物中，更有甚者，有的工作人员在盛菜饭的时候会经常把手指伸到饭菜中，相信当您看到这样的服务，您的心情一定也好不到哪去。

3 ．如何解决食堂的剩饭剩菜？有的学校食堂为了节约开资，经常将中午剩下的饭菜，在晚饭中继续提供给师生用餐，在夏天的时候由于天气比较炎热，有些饭菜就会变质，影响师生的健康饮食，有的饭菜不用去品尝，直接通过肉眼就能看出来，剩饭剩菜的颜色就比较淡，新鲜的饭菜颜色比较明显。有的食堂将剩下米饭直接做粥，在食用的过程中明显能感觉出与新米做出来的粥的差别，而且价格还是不变。这样又直接导致的师生的经济损失，更有甚者，将陈年的大米、糙米提供给师生，这样都会使学生、老师的身体健康受到很大的影响，达不到正常的营养需求。

4 ．食堂在配餐中存在隐患。我们都知道有些食物如果共同食用，可能会引起食物中毒。例如炖豆腐，其豆腐中还有葱叶，葱叶与豆腐一起炖，会使葱叶中的草酸与豆腐中的钙合成草酸钙，不但影响钙的吸收，还不利于肠胃的营养吸收，而且还容易形成结石，在这个方面存在健康问题。类似于这样的问题还有许多，这样的学校食堂你敢长期去吃吗？

5 ．营养师的配备。目前很少有食堂能够配备一名专业的营养师，甚至有的食堂老板根本就不知道学校食堂应该配备营养师。这样的食堂所提供的饭菜营养搭配能否达到国家所规定的营养要求吗？这样的食堂充其量也就是能给学生、老师解决温饱，至于营养的合理搭配就更无从考究了。

6 ．校外用餐。相信大家都知道，学校的周围都有很多的露天小商贩、小饭店、快餐厅等等，他们的生意要远远的好于食堂，这种现象在全国是非常普遍的，也许这些小商贩、小饭店、快餐厅的存在的确在某些方面减轻了学校食堂的工作压力，但从另一方面来看，它们的卫生条件是否能够完全达标，能够保证学生的健康，目前已经曝光的“地沟油”相信已经给了大家一个震惊，难道是食堂就没有责任把学生从这些露天小商贩、小饭店、快餐厅手中在抢回来吗？不知道学校食堂的管理者是否想过这样的问题：学生们为什么要到校外去用餐？

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